Tutto in forno. Cento ricette per l'uso ottimale del forno combinato di Roberto Carcangiu

Titolo del libri: Tutto in forno. Cento ricette per l'uso ottimale del forno combinato

Editore: Italian Gourmet

ISBN: 8898675585

Autore: Roberto Carcangiu

* You need to enable Javascript in order to proceed through the registration flow.

Roberto Carcangiu con Tutto in forno. Cento ricette per l'uso ottimale del forno combinato

  • Ricette in pentola. Materiali, strumenti e cotture
  • Cucinare sottovuoto. Conservazione, marinature e cottura in assenza di aria
  • La cucina di pesci & crostacei. Creatività, lavorazione, presentazione
  • Lievitati dolci e salati. Dalla materia prima alle tecniche di impasto, alle ricette di colombe, panettoni e dolci da colazione...
  • Mono. Le monoporzioni in pasticceria. Ediz. bilingue
  • Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria: 7
  • Le basi in cucina
  • Primi piatti. Gnocchi, zuppe, paste, paste ripiene e risotti
  • In acqua e a vapore. Dalla pasta al riso, dal pesce alla carne, dalle uova ai dolci. Tutti i segreti della cottura in H2O
  • Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori